لماذا لا يتعفن الخبز بسرعة عندما يحفظ في الثلاجة؟ الأسباب العلمية وراء ذلك

لماذا لا يتعفن الخبز بسرعة عندما يحفظ في الثلاجة؟

عندما نحفظ الخبز في الثلاجة، قد نلاحظ أنه لا يتعفن بنفس السرعة التي يحدث بها عند تركه في درجة حرارة الغرفة. هذا الأمر يعود لعدة أسباب علمية تتعلق بكيفية نمو العفن وتفاعل الخبز مع درجات الحرارة المختلفة.

أولاً، تعتبر درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة بيئة غير مواتية لانتشار العفن. فالعفن ينمو بشكل أفضل في درجات حرارة دافئة، وعندما يتم وضع الخبز في الثلاجة، يتم إبطاء نمو الفطريات التي تسبب التعفن.

ثانياً، الرطوبة تلعب دوراً مهماً في عملية التعفن. عند تخزين الخبز في الثلاجة، تكون الرطوبة النسبية أقل مما هي عليه في الهواء الطلق، مما يساعد على إبطاء عملية نمو العفن.

ومع ذلك، يجب التأكيد على أن حفظ الخبز في الثلاجة ليس دائماً الخيار الأفضل. على الرغم من أنه يقلل من سرعة التعفن، إلا أن الثلاجة يمكن أن تؤدي إلى جفاف الخبز وتغير نكهته.

لذا، إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحية الخبز، يمكنك التفكير في خيارات تخزين أخرى مثل تجميده أو حفظه في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.

للمزيد من المعلومات حول فوائد التخزين السليم للأغذية، يمكنك زيارة food safety.